澳洲银鲈是银鲈的一种，为澳大利亚的一个淡水本地品种，原产于澳大利亚墨累-达令河流域，身呈纺缍型，侧厚、头小，并有丰富的鱼胶。该鱼属温水性鱼类，具有耐寒、抗热、不会相互残食、养成率高、饲料换肉系数高等特性，最适宜生长温度为17-28℃。澳洲银鲈鱼肉雪白、无细刺、美味多汁，EPA含量均超过真鲷、黑鲷、黄鱼等名贵鱼类，是鱼鲜中的珍品。

　　澳州银鲈适应力极广、最适宜生长温度为17-28℃，夏天可耐热至33℃、冬天可耐寒至5℃左右，可在纯淡水或盐度在10‰-18‰左右的咸水水域中养殖。养殖用水以淡绿透明之流水为佳，PH值于7-8之间，溶氧(DO)4-9mg/L，藻类浓度不宜太大，特别避免大型藻滋生、以免蓄积藻腥土味。

　　澳洲银鲈食性为杂食性，饲料来源广、获得方便，一般皆以人工饲料代替，其中又以浮性鲈鱼饲料最为普遍。幼鱼阶段饲料要求蛋白质含量42%，成鱼阶段为36%～41%;日投喂量为鱼体体重的3%～5%，每天投喂2～3次，投喂时应严格做到定时、定位、定质、定量的“四定”原则。

　　小鱼：控制水质及饲料鲜度，以投喂浮性饲料较佳;注意饲料品质，特别是饲料的油脂及蛋白质之鲜度，适量的油脂及蛋白质可减少肝肾负荷，有利于鱼体生长。

　　中鱼及大鱼：在饲料配方方面要注意热能油脂不宜太多，避免造成体型圆短积油，该鱼种体型控制以修长均称为佳。

　　养殖过程中采用适时分级的方法能有助整体饲养成绩。后段养殖饲料配方中可适当逐步加强热能油脂，但切莫过多造成积油，在增强热能油脂的同时更应小心控制水质及藻相，否则容易蓄积藻腥土味，影响风味和品质，故水质方面以保持淡绿透明之微流水为佳。

　　温馨提示：在成鱼出售前的4～6周内，每亩水面用15公斤生石灰兑水均匀泼洒，5～7天进行一次，可充分去除鱼体内的土腥味，保持良好的品质上市。

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